EN
Зөв сонгох соус оруулагч машин хоол хүнсийн үйлдвэрлэгчдийн хийж чадах хамгийн чухал шийдвэрүүдийн нэг юм. Үл ялгамжлагч хүндийн түвшин — соусын зүйлсийн хүндийн түвшин эсвэл урсгалын чадвар — шууд тодорхойлдог соус оруулагч машин таны үйлдвэрлэлийн шугамд нарийн ба тогтвортой ажиллах төхөөрөмжийн төрлийг. Буруу төхөөрөмж сонгох нь цацрагт хоолойн урсгал, бүрдүүлэлтийн жингийн нарийн биш бүрдүүлэлт, бүтээгдэхүүний хаягдал ба үл хүртэмүүр үйлдвэрлэлийн зогсолтод хүргэдог. Энэ шийдвэрт зөв хандаж, бүтээгдэхүүн ба төхөөрөмжийн сонголтуудыг ойлгох нь чухал юм.
Сүүн бүтээдсийн бөөрөнхий дүүрүүлэх төхөөрөмж бүр нь тодорхой хүрээний нүүршлүүр чанарыг хүлээн авахын тулд зохион бүтээдгүй. Ус шиг шингэн бүтээдсийн хувьд зохион бүтээдгүй сүүн бүтээдсийн бөөрөнхий дүүрүүлэх төхөөрөмж нь хүнд арахисын тосны хувьд үүрчихүүр, харин хүнд паста бүтээдсийн хувьд зохион бүтээдгүй сүүн бүтээдсийн бөөрөнхий дүүрүүлэх төхөөрөмж нь хөнгөн цувааны суурьт соусын хувьд дүүрүүлэх үед гадаа гоожих болой. Энэ заавар нь та нарын бүтээдсийн нүүршлүүр чанарын шаардлагад тохируулан сүүн бүтээдсийн бөөрөнхий дүүрүүлэх төхөөрөмж сонгох гол шалгууруудыг дагуулан тайлбарлана — та нарын бүтээдсийн хувьд чилийн соус, кетчуп, мөнгөн, жем, юм унаа бүтээдсийн хувьд.
Нүүршлүүр чанарыг ойлгох ба дүүрүүлэх төхөөрөмжид түүний үүрэг
Нүүршлүүр чанар сүүн бүтээдсийн бөөрөнхий дүүрүүлэх төхөөрөмжид ямар утга төрүүлдгүй
Нүүрсний нүүрслэг чанар нь шингэн хөдөлж ирж буй хүчтнүүр. Соусын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн хувьд нүүрслэг чанар нь бүтээдлийн дүүрүүлэх толгойг дайрж өнгөрөх хурдыг, насосын үүрд хүчлэг хүч үүсгэх шаардлагыг, а такжээ соусын дүүрүүлэх циклд дараа дусал, утас, эсвэл цэвэр таслагдаж үлдэх үзүүрлүүрүүдийг тодорхойлдог. Бага нүүрслэг соус, жишээ нь соевый соус эсвэл хүчлийн шүүдсүүр гравитацийн хүчнүүр ба бага даралтанд хялбархан урсдог. Өндөр нүүрслэг бүтээдэл, жишээ нь зузаан жем или арахисын тараг, түүнийг системд тогтвортой урсгахын тулд бүтээдлийн бүрдүүлэлт ба нэмэлт механик хүч шаардлагатай.
Соусын дүүрүүлэх төхөөрөмжийг үнэлж буй үед та бүтээдлийн нүүрслэг чанарын ойролцоо утгыг центипуаз (cP) нэгжид мөн түүнийг нарийн, дунд, зузаан гэж ангилж мөн та мөн түүнийг тодорхойлох ёстой. Энэ ангилал шууд тааруулж буй дүүрүүлэх технологийн сонголтыг хязгаарлдог. Та бүтээдлийн нүүрслэг чанарын хүрээнд тааруулж буй соусын дүүрүүлэх төхөөрөмж нь тогтвортой бүтээдлийн дүүрүүлэх хэмжээ үүсгэхгүй, дусал, хаялт зэрэг гигиенэсүүр асуудлууд үүсгэдог, а такжээ төхөөрөмжийн нийт үр ашиглалт хугацаа дараа бүүр бүүр буурдог.
Нойгшилтын ангилал ба түүнд харгалзах дүүрүүлэх шаардлагууд
Зөөлөн соусууд — жишээ нь ус, хөнгөн бульон эсвэл будааны хүчлийн шүүдсүүд — үл хүртэмүүр агшинд гуталж, гравитацийн эсвэл дүүрүүлэх технологи ашиглаж, соус дүүрүүлэх төхөөрөмж шаарддаг. Дунд зэрэг нойгшилт соусууд — жишээ нь кетчуп, стандарт халуун соус, барбекю соус — цилиндрийн эсвэл перистальтийн насосын механизм ашиглаж, хяналттай, давтамжит дозировка үзүүрлэх соус дүүрүүлэх төхөөрөмжийн дээр илүү сайн ажилладаг. Өндөр нойгшилт бүтээдүүрүүд — жишээ нь арахисны таваг, зөөлөн нүүрсний хүчлийн шүүдсүүд, хүнд сальса, нүүрсний хүчлийн шүүдсүүд — хүнд нөхцөлд ажиллах цилиндрийн эсвэл шүүдсүүдийн дүүрүүлэх системтэй соус дүүрүүлэх төхөөрөмж шаарддаг, ихэвчлэн бүтээдүүрүүдийн урсгалыг хянахын тулд халуун хадгалах савтай хослуулан ажилладаг.
Соусынхойн тохирох дүүрүүлэх технологийг сонгох
Дунд зэрэг доош нойгшилт соусуудын хувьд цилиндрийн дүүрүүлэх арга
Поршеньд суурилт соусын дүүрүүлэх төхөөрөмж хоол ундаа үйлдвэрлэгсдийн хувьд хамгийн олон талт сонголтуудын нэг юм. Поршень хөдөлж бууж ирэх үед тодорхой хэмжээтний бүтээдийг цилинд татах ба өмнө тийш хөдөлж ирэх үед түүнийг гүрвэлдүүрээр саванд дүүрүүлж өгдөг. Энэ механизм соусын дүүрүүлэх төхөөрөмжид дунд зэрэг нягт бүтээдийн (жишээ нь: кетчуп) хүртэл хүнд чилийн паста хүртэл бүхнийг өндөр нарийн тааруулалттай дүүрүүлэх боломж олгож өгдөг. Поршеньд суурилт соусын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн загваруудын дүүрүүлэх хэмжээг ихэнхдээ поршений хөдөлгөөний уртыг өөрчлөх замаар тохируулж болдог, үүнээс шалтгаалан нэг ижил шугамд олон төрлийн соусын бүтээдийг үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүддээ хамгийн тохиромжтой.
Өндөр гүнзгийрлийн бүтээгдэхүүний хувьд пистоны соус дүүргэх машиныг сонгохдоо нэг чухал зүйл бол цэврийн загвар юм. Нүүрний өргөн зуух нь мэдрэмтгий бүтээгдэхүүний хатуужилтыг бууруулж, их хэмжээний ажиллагаанд саатуулахаас сэргийлдэг. Өндөр бүтээгдэхүүний сайн соус дүүргэх машин нь ч гэсэн савны нээлтийн дээр хоолой болон ургамал үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор бүтээгдэхүүнийг бүрхүүлсний дараа бага зэрэг буцаан авах ургамал, эсвэл ургамал буцаан авах механизм зэрэг цутгалд эсрэг шинж чанаруудыг баг
Өндөр болон дунд хэмжээний сосоор бутлуурыг насос болон таталцах хүчээр дүүргэдэг
Нүүр хуудас: "Эрдэнэт үйлдвэр" Бүтээгдэхүүн нь дээш байрлах хадгалах савгаас цонхноос доорх сав руу урсдаг. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн соус дүүргэх машин нь маш бага гүнзгийрэлтэй, цүнхгүй бүтээгдэхүүнүүдэд л тохиромжтой. Хэрэв таний соус бага зэрэг тоосч, эсвэл нэг хэсэг нь хатуу болсны дараа, талын хүчээр соус дүүргэх машин нь үнэн зөв, хурдтай байх болно.
Перистальтичный насосын соус напүүрт машинууд дундаж вязкоститай бүтээдүүдийн хувьд сайн ажилладаг, учир нь бүтээдүүд зөвхөн насосын гуурсанд хүртэл. Шестернян насосын соус напүүрт машинууд дундаж-нарийн соусуудын хувьд илүү тохиромжтой, үүнд өндөр хурдны үйлдвэрлэл ба нарийн тодорхойлж өгөх шаардлагатай. Насос үндэслэлт соус напүүрт машин сонгохдоо насосын материал нь хоол хүнсний зориулалттай бөөсөн бүтээдүүдтэй (соусын үйлдвэрлэлд түүнд түүхлэг юм болон их сахар агуулж бүтээдүүдтэй) х совместим бөөсөн бүтээдүүдтэй хамтран ажиллах чадвартай гэдгийг ямагт баталгаажуул.
Теплоизоляци таванцай ба нарийн товчилборт онцлогууд зүүдүүдийн хувьд
Зөгийн бал, ноолуур зэрэг олон тос сосс нь өрөөний температурт илүү хатуу, бага зэрэг халаахад илүү ургадаг. Нэмэгдсэн халаасан хамартай сосог дүүргэх машин нь бүтээгдэхүүнийг дүүргэх цикл даяар хамгийн сайн температурт хадгалах замаар энэ асуудлыг шийддэг. Энэ нь тос дүүргэх машин нь халуун хадгалах савнаас гараад хурдан хатуурах бүтээгдэхүүнийг тосгоход үйлдвэрлэлийн дунд үеэр зогсонги байдалд орохгүй, саатуурахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Энэ шинж чанарыг агуулсан сосог дүүргэх машиныг сонгох нь илүү хүйтэн орчинд ажилладаг байгууламжуудад онцгой ач холбогдолтой.
Худалдан авахынхаа өмнө үнэлэх нь зүйтэй
Үйлдвэрлэлийн хурд, савны хэлбэр, цэвэрлэх боломжтой байдал
Ногоон хүртэлх нь таны соусын дүүргэх төхөөрөмжийн сонголтын ганц шалгуур биш, үйлдвэрлэлийн хүчин чадал, сав-хайрцагийн төрөл, ариун цэврийн шаардлагуудыг ч тооцох ёстой. Нөгөө талаас, номиналь хүчин чадал нь минутанд 20 шиллэд хүртэл бүхлэд дүүргэх төхөөрөмж жижиг хэмжээт үйлдвэрлэлд тохиромжтой, харин минутанд 80 эсвэл түүнээс дээш сав-хайрцаг дүүргэх өндөр хурдны соусын дүүргэх төхөөрөмж илүү том масштабын үйлдвэрлэлд зориулж бүтээдгүй. Сав-хайрцагийн хэлбэр нь мөн чухал — та шиллэд, пластик шиллэд юм уу пакетууд дүүргэх үед соусын дүүргэх төхөөрөмжийн хөндлөн орц (ноосл) ба конвейерийн бүрдэл өөр өөр бүтэцтэй бүтээдгүй.
Хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг ямар ч соус дүүргэх машины цэвэршүүлэх чадвар нь хэлэлцэхүйц хүчин зүйл юм. Цэвэрхэн байрлах (CIP) чадвартай, хэрэгсэлгүй тасалбартай, сосог хуримтлагдахаас сэргийлэх нягт дотоод гадаргуутай сосог дүүргэх машиныг хай. Үндэсний чанартай соус дүүргэх машин дээр үлэмж зэсний холбооны эд ангиуд стандарт байдаг бөгөөд худалдан авахын өмнө шалгах хэрэгтэй. Цэвэрлэхэд хэцүү сос дүүргэх машин нь бүтээгдэхүүний цуврал хооронд халдах бохирдол үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлж, ариун цэврийн шаардлага хангасан талаар санаа зовох болно.
Тоног төхөөрөмжээ дуусгахын өмнө сос туршиж үз
Саусын дүүрүүлэх төхөөрөмжид худалдан авахаас өмнө үнэнд ойрхон саусын туршилт хийлгэхийг үүрд хүснэгт. Бүрхүүлт саусын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгчдүүд таны саусын дүүрүүлэх нарийн бүтцэд, цикл хурдад, бүтээдүүрт үйлдлийн онцлогт харгалзан туршилт дүүрүүлэлт хийдүүгт. Түүнчлэн, туршилт үе нь таны тодорхой бүтээдүүрт саусын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн ажиллах чадвар нь онолын техникийн үзүүлэлттүүдтүүнс илүү өөрчлөгдөж болохын тулд шаардлагатай. Туршилт нь мөн саусын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн хүчиллүүр, зөөлөн хэсгүүд (жишээ нь: чилийн гурил, хүүрдүүр) гэх мэт бүтээдүүрт хэсгүүдийг дүүрүүлэх үед сүүдлүүрт хүрэхгүй, тогтвортой дозировка хангахгүй гэдгийг шалгахад зориулж болой.
Түүн дээрх асуулт хариулт
Нэг саусын дүүрүүлэх төхөөрөмж танхимын ба зөөлөн саусыг хоёуланг нь дүүрүүлж чадах уу?
Зарим соусын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн загварууд нь хүртээмүүр үйлдлийн механизм ба солигдом хошуу бүхий, вязкостын хүрээг өргөтгөх чадвартай. Гэтэл нийтдөө нэг соусын дүүрүүлэх төхөөрөмж нь ус шиг шингэнээс хүнд паста хүртэлх бүх вязкостын хүрээг ижил нарийнчлалтай хамрах чадвартай биш. Хэрэв таны үйлдвэрт зөвхөн шингэн ба хүнд бүтээдүүд хоёуланг нь үйлдвэрлэдүүг, та поршеньт дизайнтой соусын дүүрүүлэх төхөөрөмж ба солигдом насосын модулийн хамт ажиллахыг, эсвэл хоёр тусгай төхөөрөмж ашиглах нь урт хугацаанд илүү үр дүнтэй бүтээдүүд гэдгийг үнэлэхийг зөвлөж буй.
Соусын дүүрүүлэх төхөөрөмж сонгохдоо дүүрүүлэх нарийнчлал ямар чухал?
Соусын дүүрүүлэх төхөөрөмж нь коммерцтой хоолны баглаажуулалтад ашиглагдахдаа дүүрүүлэх нарийнчлал нь чрезвычайно чухал. Дүүрүүлэх хэмжээний дутуу бүтээдүүд нь этикеткийн болон хуульд заасан шаардлагын хувьд асуудал үүсгэдүүг, харин хэт дүүрүүлэх нь нэгж бүтээдүүдийн үнэд үлдэх зардлыг нэмэгдүүдүүг. Чачин соусын дүүрүүлэх төхөөрөмж нь дүүрүүлэх нарийнчлалыг нэг процентийн дотор хүртэл хамгаалах ёстой. Соусын дүүрүүлэх төхөөрөмж купи хийх үед түүний нарийнчлалын техникийн үзүүлэлтийг үүрд үнэлж, тун особеннойн жинхэнэ жин (бүтээдүүдийн хэмжээ биш) үүрд продах бүтээдүүдийн хувьд үнэлж буй.
Зөөлөн соусуудын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн хүрээлэнд ямар үйлдэл хийх вэ?
Зөөлөн бүтээдүүдийг дүүрүүлдэг соусуудын дүүрүүлэх төхөөрөмж нь шингэн бүтээдүүдийг дүүрүүлдэг төхөөрөмжтүүнснээс илүү давтамжтай цэвэрлэх шаардлагатай. Нүүрс-ута, өндөр тос агуулалттай соусуудын үлдэц нь нүүрс-ута, өндөр тос агуулалттай соусуудын үлдэц нь үйлдвэрлэлийн цикл бүрийн дараа хурдан угааж нехүүрснээс төхөөрөмжийн дотор төхөөрөмжийн дотор хатаж чадна. Соусуудын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн үндсэн үйлдлүүд нь өдөрт нойзлын шалгах, поршень хоолойн тугалдагчийн тогтмол тослол, дүүрүүлэх хэмжээний тодорхойлолтын үе үе шалгах юм. Тогтмол үйлдлүүдийн график дагаж явж, соусуудын дүүрүүлэх төхөөрөмжийн үйлчилгээний хугацаа уртасна, мөн дүүрүүлэх нарийн тодорхойлолт хадгалагдана.